黑森林高山茶的故事
Kumy 古邁茶園是一個來自梨山新佳陽部落黑森林邊的高山茶品牌，只做能代表土地、季節與職人精神的那一杯茶。
起源
1995 年，父親種下第一棵茶樹
1995 年，在梨山新佳陽部落的黑森林旁，父親親手種下第一棵茶樹，也種下了古邁茶園的起點。
高山種茶是一份「順天而作」的工作。真正決定茶葉品質的，不只是人的技術，而是氣候、土壤、水源與時間。父親始終相信，茶不該被產量牽著走，而應該尊重自然節奏，讓茶樹在最適合的狀態下慢慢生長。
因此古邁選擇不以量取勝，而是依氣候與茶樹狀態調整採收節奏，保留茶樹健康、維持土壤生命力，只為呈現最純粹的梨山高山茶樣貌。
Kumy 的精神不只是賣茶，而是傳遞一種有價值的態度——順應自然、回歸本心，珍惜台灣高山土地所給予的一切。
梨山高山單一莊園茶
古邁茶園（Kumy Tea）位於臺灣梨山新佳陽部落黑森林邊，茶園海拔 2,200 公尺，以青心烏龍單一品種為核心，結合黑森林天然環境、山泉水灌溉、專業管理與製茶工藝，專注於高端梨山高山茶。
堅持單一產區、不混茶，讓每一款茶都能清楚呈現梨山土地的風味個性。
梨山黑森林茶區環境
黑森林位於臺中市和平區新佳陽部落，高山地質以砂質片狀礫岩為主，排水性良好，使茶樹根系能穩定呼吸並吸收礦物質，形成乾淨而不混濁的茶湯底蘊。
梨山屬多雨型氣候，但因地質排水佳，即使雨季連續降雨後，茶菁含水量仍能維持適中狀態，不易產生悶味，反而更有利於香氣轉化，適合製作香氣高、滋味清醇的清香型高山茶。
高海拔環境帶來四個關鍵影響：
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低溫慢生長：胺基酸累積高，口感更甜。
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日夜溫差大：形成花香層次與回甘厚度。
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雲霧遮光：降低苦澀物質生成，使茶湯柔和。
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黑森林水源：山泉水自然過濾，帶出乾淨礦物感。
因此梨山茶呈現蜜綠湯色、香氣清揚細緻、滋味清醇鮮爽，是台灣頂級高山烏龍的重要代表。
製茶工藝
保留梨山高山原始風味
團隊製茶由長年深耕的資深製茶師傅親自把關。熟悉高山氣候、葉況與季節變化，憑經驗判斷每一批茶菁的最佳轉化時機，讓茶葉在不過度干預的狀態下，呈現最真實的山頭風味。
古邁不追求重焙或刺激感，而以「保留高山原味」為核心。
青心烏龍採用：
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手工採摘
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長時間自然萎凋
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輕發酵控香
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低溫慢焙穩定茶性
製茶目標不是濃烈，而是呈現梨山高山茶的清香、甘甜、滑順與乾淨尾韻。
春茶偏花香與甜感，冬茶偏冷冽與礦物感，讓季節成為風味的一部分。
二代經營與永續
走進第二代經營，古邁茶園不只是延續父親的方式，而是更細緻地照顧這片黑森林茶園的每一寸土地。開始用更系統化的方法守護茶樹，從土壤健康管理、減量施作、水源保護，到節制採收節奏，讓茶園能在自然狀態中長久呼吸與成長。
我們相信，一杯真正好的梨山茶，不該只為今年而存在，而是能陪著土地一起走很多年。古邁追求的不是短期產量，而是讓每一季、每一代，都能穩定呈現屬於梨山高山茶應有的清香、甘甜與乾淨回甘，讓這片山林與品牌，都能持續走得更遠。
品牌重點一覽
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產區位置： 臺灣梨山新佳陽部落・黑森林茶區
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茶園海拔： 2,200 公尺
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種植品種： 青心烏龍
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管理型態： 單一品種、單一莊園
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灌溉水源： 黑森林山泉水
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製作方式： 家族茶園管理、職人製茶工藝
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風味特色： 低溫慢生長、香氣細緻、回甘乾淨
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適合族群： 高端送禮、自飲收藏
常見問答
Q：為什麼梨山茶比較貴？
因海拔高、氣溫低、生長慢、友善管理而產量有限，加上人工採摘與高山運輸成本，使梨山茶具備稀缺性與高品質價值。
Q：高山茶和一般茶差在哪？
高山茶在低溫與大溫差環境中生長，胺基酸含量較高，口感比平地茶更甜潤細緻、苦澀感低。
Q：什麼是正宗梨山茶？
通常指海拔約 1,800 公尺以上梨山產區所生產、非拼配、可溯源來源的高山茶。
Q：古邁使用什麼品種？
古邁以台灣代表品種青心烏龍為核心，適合在高山環境中展現清香與回甘。